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中国马瑟兰发展蓝皮书

📝 内容简介

本书以马瑟兰葡萄“品种风土风格”为核心主线，绪论部分梳理世界与中国马瑟兰的发展历程，呈现其产区分布、行业调研现状及酒样采集详情。随后，聚焦花色苷类(酚类)、非花色苷类(酚类)、有机酸三大核心化学组分，解析马瑟兰的物质基础与风格成因。通过GCMS检测、气味活度值分析、电子感官技术(电子鼻/电子眼)与人工感官评价相结合的多维手段，构建马瑟兰葡萄酒感官风味轮，具象化其独特风味表达。书中同步收录三大国际马瑟兰葡萄酒赛事成果，并综合整理梳理品种育种、栽培管理、酿酒工艺等领域的最新研究进展，最后对产业未来发展趋势进行展望。