📖 书目详情
日式油炸料理新口味150
| 著者 | 日本柴田书店编 |
| ISBN | 9787572517778 |
| 中图分类 | TS972.183.13 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 河南科学技术出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 187页 |
| 价格 | ¥78.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.5/10
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📝 内容简介
本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法, 并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处, 掌握好时间和温度是核心技巧; 油炸物如何脱水, 如何沥掉炸油, 如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧, 深入油炸物的基本细节以及油炸新口味研究, 定能令你在“油炸”这一专项厨艺上大为精进。
🏛️ 本馆馆藏信息
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