📖 书目详情
焙烤食品加工技术
| 著者 | 高宇萍，范瑞，杜丽蓉主编 |
| ISBN | 9787576339901 |
| 中图分类 | TS213.2 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2024.05 |
| 页码 | 199页 |
| 价格 | ¥88.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.6/10
|
📝 内容简介
本书是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材，主要内容分为四个模：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术，并配套线上课程，融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体，理论知识以“为什么”突出重点解决的问题，实践技能配有企业技师操作实录视频，让学生带着问题去学习，看着视频去练习，通过完成任务梳理知识点，达到理论与实践的融合，进而提升学生的职业素养和工匠精神。
🏛️ 本馆馆藏信息
本馆暂无该书的馆藏记录，可在线借购