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美食鉴赏20讲

📝 内容简介

本书讲述了作者以“食材”为原点、以“保留与还原”“搭配与平衡”“提升与优化”为推论的系统美食观, 同时介绍了八大菜系、鲍参翅肚的美食传统, 以及低到青菜鸡蛋、中到牛羊猪肉、高到大闸蟹等不同价格的食材的不同烹饪方法。本书提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念, 一方面延续了《随园食单》开创的美食文化传统, 另一方面旨在帮大众沉下心来, 学会在平凡的生活中珍惜美味, 品味幸福。