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川菜制作
| 著者 | 张文，贾晋主编 |
| ISBN | 9787568953146 |
| 中图分类 | TS972.117 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第3版 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 147页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书以主料分类为主线，包括禽类、畜类、水产类、素菜类、甜菜类5个项目。
🏛️ 本馆馆藏信息
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