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黔菜标准(第5辑):时尚黔菜/新派黔菜(2)
| 著者 | 吴茂钊[等]主编 |
| ISBN | 9787568951715 |
| 中图分类 | TS972.182.73 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 187页 |
| 价格 | ¥99.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
10/10
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📝 内容简介
本书清晰和详细地界定了黔菜术语，为地方黔菜代表菜品的原料、制作工艺、感官要求、最佳食用时间等方面提供了标准。
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