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苏式糕点制作技艺研究

📝 内容简介

本书系统梳理了苏式糕点的历史渊源与文化底蕴，阐明其萌芽于春秋、形成于两宋、兴盛于明清的发展脉络，并从原料特性、风味特点、文化内涵等方面，全面解析了苏式糕点米麦并用、饼糕并重、天然色香、甜而不齁的江南风味特质。