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桂菜制作
| 著者 | 张彬，时劼，吴天元主编 |
| ISBN | 9787565056574 |
| 中图分类 | TS972.182.67 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 合肥工业大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 183页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书以2020年发布的桂菜标准体系为依据，教材在介绍桂菜定义、特点、风味流派、发展历程和桂菜文化的基础上，按桂菜桂北桂中、桂西、桂东南和滨海四大风味流派介绍了主要的经典菜肴，并对菜品的制作过程和特色食材等进行了系统说明。
🏛️ 本馆馆藏信息
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