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淀粉改性技术及其对淀粉结构和性质的影响
| 著者 | 陈治光，钟海霞，甘国超著 |
| ISBN | 9787522927183 |
| 中图分类 | O636.1 化学 |
| 学科分类 | 理学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025.06 |
| 页码 | 256页 |
| 价格 | ¥98.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.9/10
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📝 内容简介
本书内容体系分为4大模块、14个章节，系统构建了淀粉生化改性技术的知识框架。本书首先立足基础理论，概述了淀粉的基本性质及其在自然界和工业生产中的重要性。其次，聚焦生化改性机理，深度剖析酶法修饰、化学交联、接枝共聚等核心技术的反应动力学。最后，深入探讨了改性淀粉在多个领域的应用情况，旨在为读者提供一个全面了解淀粉生化改性技术的平台。
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