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大食物观背景下我国新型蛋白消费研究—偏好机制与干预策略

📝 内容简介

本书基于需求侧视角，通过问卷调查、行为经济学实验与随机效用模型等方法，系统分析我国居民对新型蛋白食品的偏好形成机制及其干预策略。为我国在“大食物观”战略下构建绿色、健康、可持续的食物消费体系提供了重要的理论参考与实证支撑。