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食品级营养物质递送体系的构建及应用

📝 内容简介

本书是食品科学领域的专著，主要围绕国内外研究热点，综述了食品级营养物质递送体系的最新研究成果，系统阐述了纳米颗粒、Pickering乳液、亚微米乳液、多元复合物等递送体系的应用，包括概述、构建方法、应用实例及发展前景等内容。