📖 书目详情
乳品科学前沿—从基础研究到产品创新—from fundamental research to product innovation
| 著者 | 张和平主编 |
| ISBN | 9787518456390 |
| 中图分类 | TS252.5 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 丛书名 | 食品科学与技术前沿丛书 |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 304页 |
| 价格 | ¥168.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.9/10
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📝 内容简介
本书共分七章，以“组分解析-功能开发-产业延伸”为逻辑主线，构建多维度的知识体系。具体包括：乳蛋白、乳脂肪、乳糖与母乳低聚糖、益生乳酸菌及其发乳等。
🏛️ 本馆馆藏信息
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