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舌尖上的微生物—发酵的历史、食谱与创新
| 著者 | (法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros)著,汤旎译 |
| ISBN | 9787518453443 |
| 中图分类 | TQ920.1 化学工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 199页 |
| 价格 | ¥158.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书探讨了几乎和人类一样古老的发酵史，并对标志性发酵食物(面包、奶酪、啤酒、咖啡、酸奶等)展开解读。
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