📖 书目详情
杭州名菜探秘
| 著者 | 戴桂宝编著 |
| ISBN | 9787308234382 |
| 中图分类 | TS972.182.551 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 浙江大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 454页 |
| 价格 | ¥158.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.7/10
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📝 内容简介
本书分为上下两篇。上篇以勾勒杭州餐饮自吴越、南宋二次建都，至新中国成立的历史脉络，尤聚焦改革开放后其突飞猛进的发展过程。下篇选取81款杭州菜，解析制作过程，解构名菜的制作精髓。
🏛️ 本馆馆藏信息
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