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食品理化检验技术
| 著者 | 张媛媛，石桂珍，陶银华主编 |
| ISBN | 9787303303724 |
| 中图分类 | TS207.3 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 北京师范大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 260页 |
| 价格 | ¥49.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书共17个项目，从食品检验认知，样品的采集、制备与保存，溶液的配制与标定，数据处理与结果记录4方面阐述了食品检验的基础知识和基本技能；从相对密度的测定、折射率的测定、旋光度的测定、黏度的测定4方面阐述了食品物理指标测定的一般流程；从水分的测定、灰分的测定、蛋白质的测定、脂类的测定、还原糖和总糖的测定、酸度的测定、维生素的测定、氯化物的测定、食品添加剂的测定9方面阐述了食品化学指标测定的一般流程。
🏛️ 本馆馆藏信息
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