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果蔬产品贮藏与加工
| 著者 | 李忠，常雪花主编 |
| ISBN | 9787111785798 |
| 中图分类 | TS255.3 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 机械工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 218页 |
| 价格 | ¥65.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.8/10
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📝 内容简介
本书以新疆地方特色果蔬的贮藏与加工为主线，基于新疆地区果蔬区域布局，介绍了果蔬贮藏和加工的基本原理、工艺流程、技术要点和产品质量控制，突出介绍果蔬贮藏设备的结构、操作及冷库的设计安装、焊接技术；梳理了从香梨、苹果、葡萄及冬枣的贮藏技术，再到红枣制干、辣椒酱和杏酱制作，果蔬汁饮料、番茄制品、梨酒、梨膏等关键生产技术，解决地方特色产品的销售难、附加值增加难的问题。
🏛️ 本馆馆藏信息
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