📖 书目详情
新食品原料的科学原理与大健康产品研发技术
| 著者 | 吴正奇，沈方雄编著 |
| ISBN | 9787577230498 |
| 中图分类 | TS202.1 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 华中科技大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 511页 |
| 价格 | ¥228.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.6/10
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📝 内容简介
本书选择性地收录了自2007年以来公告批准的部分新食品原料，共147种。系统介绍了新食品原料的生物学(植物学)特征、食用历史、生产工艺简述和质量要求、营养成分和营养价值、生理活性物质和保健功能、推荐食用量、适用范围与大健康产品研发技术等方面的国内外最新研究进展。
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