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中国名菜实训教程
| 著者 | 盖玉彬主编 |
| ISBN | 9787568960632 |
| 中图分类 | TS972.117 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 233页 |
| 价格 | ¥59.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.2/10
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📝 内容简介
本书内容精选中国八大菜系(鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽)的代表性菜肴，共40道菜品，每道名菜分为理论篇与实训篇两大部分：理论篇深入浅出地讲解菜品的历史渊源、风味特点、制作方法等；实训篇均配有详细的步骤指导、技术关键、成品标准等，还附有菜品视频演示资源。
🏛️ 本馆馆藏信息
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