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牛乳A2型β-酪蛋白与健康—科学发现及未来发展

📝 内容简介

本书从牛乳及β-酪蛋白不同基因分型入手，系统地介绍了A1型β-酪蛋白和A2型β-酪蛋白的来源、结构、消化特征及产物，重点分析其对人体多个系统的健康影响，并展望其在食品领域的发展潜力。