📖 书目详情
肉制品配料与添加剂实用手册
| 著者 | 张颖璐主编 |
| ISBN | 9787561883204 |
| 中图分类 | TS251.5-62 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 天津大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 303页 |
| 价格 | ¥88.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.9/10
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📝 内容简介
本书内容包括肉的营养价值和加工特性、肉制品种类及加工工艺、肉制品添加剂、肉制品配料、肉制品加工用微生物、肉制品加工助剂。
🏛️ 本馆馆藏信息
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