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西式面点制作
| 著者 | 张桂云，谭爽，王浩主编 |
| ISBN | 9787121510953 |
| 中图分类 | TS213.23 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 电子工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025.08 |
| 页码 | 72页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.9/10
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📝 内容简介
本书涵盖面粉选择、发酵原理、揉制手法等关键环节，逐步深入到复杂的烘焙工艺，包括烤箱温度控制、烘焙时间把控及装饰技巧等。每一章节均以系统的流程解析为主线，搭配高清步骤图和经典案例分析，直观呈现制作细节。通过理论讲解与实操指导相结合的方式，帮助读者不仅掌握各类面包、甜点、挞派的制作技能，更能理解背后的食材特性与工艺逻辑，轻松提升西式面点制作水平。
🏛️ 本馆馆藏信息
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