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食品微生物
| 著者 | 赵欣，龙兴瑶，吴娅主编 |
| ISBN | 9787522935089 |
| 中图分类 | TS201.3 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 310页 |
| 价格 | ¥68.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
9.7/10
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📝 内容简介
本书专为应用技术型本科层次的食品相关专业学生设计，涵盖了微生物的基本特性、分类、形态结构、营养需求、生长发育、代谢过程、遗传特性、免疫作用及其在生态中的角色等基本理论，同时也详细介绍了在食品加工过程中有益和有害微生物的识别与应用。
🏛️ 本馆馆藏信息
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