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湘菜文化与实操素养
| 著者 | 彭文杰，李元敏，李颖主编 |
| ISBN | 9787518457540 |
| 中图分类 | TS971.2(264),TS972.117 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 165页 |
| 价格 | ¥49.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.6/10
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📝 内容简介
本书以“文明之源、人文之魂、风味之格、世界之舞台、时代之价值”为主线，构建四大教学项目，共29个学习任务。从“天下谷源”的稻作曙光，到“钟鸣鼎食”的礼乐饮食；从“‘椒’‘湘’辉映”的味觉革命，到“组庵开派”的菜系成熟；从“湘菜食材”“烹饪技法”的本体解析，到“名人名店”“诗赋食韵”的文化升华，打破了传统教材的编写体例，以主题为经、以故事为纬，重构学习者对湘菜的认知框架。
🏛️ 本馆馆藏信息
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