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功能性食品科学与工艺学
| 著者 | (美)郭明若主编,(美)郭明若，王翠娜，姜云庆编译 |
| ISBN | 9787518457151 |
| 中图分类 | TS218 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 288页 |
| 价格 | ¥98.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书分为10章以及附录，内容包括：绪言、抗氧化剂和富含抗氧化剂的食物、膳食纤维和富含膳食纤维的食物、益生元和益生菌、脂质及其对健康的影响、精选的营养补充剂、大豆制品及其对健康的益处、提高生物活性物质生物利用度的方法和技术、运动饮料、人乳生物化学和婴儿配方乳粉生产技术，附录为9项试验方案。
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