📖 书目详情
食品原料与加工技术
| 著者 | 王国君主编 |
| ISBN | 9787121525896 |
| 中图分类 | TS202.1,TS205 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 电子工业出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 213页 |
| 价格 | ¥49.80 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.1/10
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📝 内容简介
本书共7个模块，内容包括各种食品原料(粮食原料，果蔬原料，肉类原料，水产原料，乳、蛋类原料、食品辅助原料)的概念、分类、特点性状、品质评价、烹调加工与工业化加工技术。
🏛️ 本馆馆藏信息
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