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薯类功能食品科学
| 著者 | 木泰华，张苗，孙红男等编著 |
| ISBN | 9787030845689 |
| 中图分类 | TS215 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 科学出版社 |
| 丛书名 | 食品科学前沿研究丛书 |
| 出版年 | 2026 |
| 页码 | 11,425页 |
| 价格 | ¥168.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.5/10
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📝 内容简介
本书介绍了我国薯类资源的多样性、薯类功能食品的定义及分类、薯类功能性成分的结构与活性、薯类功能性成分制备及解析技术，以及薯类功能食品的研发。
🏛️ 本馆馆藏信息
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