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甘薯茎叶综合利用关键理论与技术

📝 内容简介

本书系统阐述了不同品种、部位、采收期及烹饪方式对甘薯茎叶营养与功能成分的影响，全面介绍了青汁粉、多酚提取物等系列产品的加工技术、品质特性及生物活性研究。还深入探讨了甘薯茎叶深加工产品的物化与功能特性，并展望其在功能性食品与医药领域的应用前景。