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食品工艺学：全新版
| 著者 | 顾欣，黎春红，耿静静主编 |
| ISBN | 9787568956178 |
| 中图分类 | TS201.1 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 432页 |
| 价格 | ¥48.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
10/10
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📝 内容简介
本书主要研究食品原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理，分析外界条件与食品生产中的物理学、化学、生物学之间的变化关系，探索食品在生产、流通和销售过程中腐败变质的原因及控制方法，研究食品合理、先进的生产方法及科学的生产工艺。
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