📖 书目详情
西餐厨务与5S管理
| 著者 | 韩旭[等]主编 |
| ISBN | 9787568954877 |
| 中图分类 | TS972.35 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2025 |
| 页码 | 172页 |
| 价格 | ¥55.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.5/10
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📝 内容简介
本书涵盖西餐厨房功能区设置、岗位职责、职业素养、5S管理落地、工具设备使用、食品安全、原材料管理等核心内容，既包括西餐文化、刀工技法等基础技能，也包括成本控制、绩效考核等管理知识。
🏛️ 本馆馆藏信息
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