📖 书目详情
中国大锅菜·老年营养餐卷
| 著者 | 李建国主编 |
| ISBN | 9787113294830 |
| 中图分类 | TS972.182 轻工业、手工业 |
| 学科分类 | 工学 |
| 版次 | 第1版 |
| 出版社 | 中国铁道出版社有限公司 |
| 丛书名 | — |
| 出版年 | 2023 |
| 页码 | 294页 |
| 价格 | ¥198.00 |
| 可推荐册数 | 请登录后查看 |
| 核心评分 |
8.3/10
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📝 内容简介
本书根据老年人身体状况确定菜谱，根据实际情况进行筛选、组合。食材取用800多种，其中大众食材500多种。从食材选择、搭配，烹饪、成品菜标准、营养成分、制作等。全书分上下册，每册收录约150种菜谱，包括早餐与午餐。热菜拍摄制作过程图片、文字与视频，粥羹制作只有视频和制作文字，另外配一张成品图。上册主要是大众菜谱，即中低档菜肴，下册主要配制高档菜谱。
🏛️ 本馆馆藏信息
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